Przepis & Zdjęcia: Paula
12 kwietnia obchodzony był Dzień Czekolady, aczkolwiek na 10 stycznia wyznaczono Dzień Czekolady Gorzkiej, 28 lipca Dzień Czekolady Mlecznej, 22 września Dzień Czekolady Białej, a 7 czerwca Dzień Lodów Czekoladowych. Tak czy siak, dziś możemy zrobić czekoladowe ciasto.
Biszkopt:
– pół szklanki kakao,
– 4 łyżki mąki pszennej,
– 5 jaj,
– 3/4 szklanki cukru.
Masa:
– 400 g śmietanki 30%,
– 400 g serka mascarpone,
– 40 g gorzkiej czekolady,
– 3/4 szklanki cukru,
– 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie.
Do wykończenia:
– okrągłe biszkopty (ok. 25 sztuk) zamoczone w ciepłej kawie (około 100 ml),
– garść rodzynek w czekoladzie.
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie stopniowo dodajemy po jednym żółtku i miksujemy, pod koniec wsypujemy mąkę i kakao, mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 30-40 min.
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem niewielkiej ilości śmietanki. Resztę śmietanki miksujemy z cukrem, dodajemy serek mascarpone, rozpuszczoną czekoladę, żelatynę i miksujemy do połączenia składników.
Biszkopt czekoladowy kroimy na 3 części. Na pierwszą część nakładamy masę czekoladową, następnie okrągłe biszkopty zamoczone w ciepłej kawie i jeszcze raz masę. Następnie nakładamy biszkopt czekoladowy, ponownie masę, biszkopty i biszkopt czekoladowy. Wierzch posypujemy rodzynkami w czekoladzie lub tym, na co mamy ochotę.
