Kladdkaka to powszechnie znane w Szwecji klasyczne, miękkie ciasto o czekoladowym smaku i lepkiej konsystencji. Najczęściej serwowane z bitą śmietaną bądź lodami waniliowymi. To ciasto jest idealną bazą do różnych wariacji. Ja tym razem podrzucam Wam przepis na kladdkakę z warstwą kokosową.

Składniki na ciasto:

• 225 g masła,
• 140 g cukru,
• 100 g cukru brązowego,
• 4 duże jajka,
• 50 g kakao,
• 240 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• szczypta soli.

Warstwa kokosowa:

• 300 g wiórków kokosowych,
• 120 ml płynnego miodu,
• 120 g cukru,
• 100 g masła,
• 200 ml śmietany 36%,
• szczypta soli.

Piekarnik nastawiamy na 175ºC z funkcją góra-dół. Dno i boki formy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

W rondelku umieszczamy masło. Podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy.

Do miski wsypujemy pozostałe składniki na ciasto – mąkę pszenną, cukier, cukier brązowy, cukier waniliowy, kakao, sól oraz jajka. Mieszamy przez chwilę rózgą kuchenną. Następnie wlewamy rozpuszczone masło i całość powoli mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Następnie przekładamy masę do formy i pieczemy ok. 20 min.

Kiedy ciasto czekoladowe się piecze, przygotowujemy warstwę kokosową. W rondelku umieszczamy wszystkie składniki – wiórki kokosowe, miód, cukier, masło, śmietankę i sól. Mieszankę podgrzewamy na średnim ogniu aż do rozpuszczenia się składników. Cały czas mieszamy.

Na górę wyjętego z piekarnika ciasta czekoladowego delikatnie nakładamy masę kokosową. Wyrównujemy i wkładamy ciasto ponownie do piekarnika na ok. 15 min.