Przepis & Zdjęcie: Aneta Wardęga
Kanelbullar to słynne, szwedzkie, cynamonowe bułeczki. Te maślane, zwinięte w charakterystyczne ślimaki bułki mają nawet w Szwecji swoje święto zwane Kanelbullens Dag (przypada ono 4 października). Podobno przeciętny Szwed zjada ich 316 rocznie.
Składniki na ciasto:
- 250 ml mleka,
- 25 g świeżych drożdży,
- 90 g cukru,
- 600 g mąki pszennej,
- 100 g miękkiego masła,
- 1 jajko,
- łyżeczka kardamonu,
- łyżeczka soli.
Składniki na wypełnienie:
- 150 g miękkiego masła,
- 100 g cukru,
- 25 g cynamonu.
Dodatkowo:
- 1 jajko,
- 1 łyżka wody,
- 1 szczypta soli.
Do miski wlewamy mleko, dodajemy jajko i mieszamy. Następnie dodajemy pokruszone drożdze, cukier, kardamon i sól. Ponownie mieszamy.
Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę i robimy w niej dołek. Wlewamy do niego przygotowany wcześniej płyn. Wyrabiamy ciasto przez 2-3 minuty. Dodajemy miękkie masło i wyrabiamy dalej do uzyskania jednolitego ciasta. W razie konieczności podsypujemy mąką. Przygotowane ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie. Miękkie masło, cukier i cynamon wrzucamy do miski i mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach 50×30 cm i grubości ok. 3 mm, delikatnie podsypujemy mąką. Równomiernie smarujemy cynamonowym nadzieniem. Zwijamy ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Otrzymaną roladę kroimy ostrym nożem w plasterki o grubości 1,5-2 cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (2 blaszki). Przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce aż do podwojenia objętości (ok. 1 h).
Po wyrośnięciu za pomocą pędzelka smarujemy wierzch każdej bułeczki roztrzepanym jajkiem z wodą i solą. Posypujemy cukrem perlistym. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 9-11 minut.
Småklig måltid!
