All You Can Eat No. 16

All You Can Eat No.16:

Tort orzechowy

Autor: Paula Kociszewska
Data: 07.11.2020

Składniki na biszkopt:

  • 5 jaj,
  • szklanka zmielonych na mąkę orzechów włoskich,
  • łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru.

Składniki na masę:

  • 2 szklanki mleka,
  • 4 kopiaste łyżki mąki,
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 200 g masła,
  • łyżeczka kawy rozpuszczalnej.

Składniki na wierzch tortu:

  • szklanka posiekanych migdałów,
  • 3 łyżki cukru,
  • 3 łyżki śmietanki 30%,
  • 2 łyżki masła.

Do przygotowania tortu potrzebne będą nam jeszcze ciastka Delicje oraz zaparzona kawa rozpuszczalna.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno z cukrem, następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając. Dodajemy mąkę i całość delikatnie mieszamy łyżką.

Pieczemy w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez ok. 40-50 minut (do suchego patyczka).

Jedną szklankę mleka podgrzewamy, a w drugiej rozpuszczamy łyżeczkę cukru i 4 łyżki mąki. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i cukrem, po czym dokładnie mieszamy. Uzyskany gęsty krem odkładamy do ostygnięcia. Rozpuszczamy kawę w 2 łyżkach ciepłej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy po łyżce kremu, cały czas miksując. Pod koniec dodajemy kawę i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki (najlepiej na parę godzin).

Cukier wsypujemy do garnka z grubym dnem, podgrzewamy i pozostawiamy do rozpuszczenia, cały czas mieszając. Dodajemy śmietankę i przez ok. 3-4 minuty energicznie mieszamy. Następnie dodajemy masło i ponownie mieszamy przez 3-4 minuty. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia, następnie wsypujemy migdały i mieszamy.

Biszkopt przekrawamy na 3 płaskie części. Pierwszą część nasączamy odrobiną kawy, smarujemy masą i przykrywamy drugą częścią biszkoptu, którą także nasączamy kawą i smarujemy masą. Na górze drugiej części układamy Delicje galaretką do spodu, smarujemy je cienką warstwą masy i przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu. Na wierzch tortu nakładamy warstwę migdałową.