All You Can Eat No. 20

All You Can Eat No. 20:

Hummus z pieczoną dynią

Autor: Nina Bojda
Data: 12.12.2020

Uwielbiam szybkie w przygotowaniu śniadania, przy których siedzi się leniwie i długo, delektując się różnorodnymi smakami. U nas dzieje się tak za sprawą różnych past do chleba, warzyw i kiełków. Pasty robimy zazwyczaj wieczorem (na kolację), a wtedy rano wyciągamy tylko gotowe smarowidła. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby przygotować je rano. Jedną z naszych ulubionych jesienno-zimowych past jest hummus dyniowy – klasyka wzbogacona o pieczoną dynię.

Składniki na pieczoną dynię:

  • 1,2 kg dyni hokkaido,
  • po 1 łyżce papryki słodkiej, ostrej i wędzonej,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek.

Składniki na hummus:

  • puszka ciecierzycy,
  • 4 łyżki pasty sezamowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki mielonego kminu rzymskiego,
  • sól i pieprz.

Żeby uniknąć obierania, wybieramy dynię hokkaido, którą myjemy, a następnie wydrążamy gniazdo nasienne. Kroimy na paski, mieszamy z przyprawami i oliwą. Tak przygotowaną dynię pieczemy w piekarniku (u mnie przez 15-20 min przy 180ºC). Dynia robi się wtedy aksamitna i słodka w smaku.

Cieciorkę odcedzamy, zachowując wodę, którą można wykorzystać na wiele sposobów. Do blendera kielichowego wkładamy ciecierzycę, czosnek, pastę sezamową, oliwę, przyprawy i upieczoną dynię. Blendujemy do uzyskania puszystego hummusu. Jeśli jest za gęsty, dodajemy odrobinę wody po cieciorce bądź zwykłej (ja, jeśli akurat mam, dodaję wodę gazowaną)