All You Can Eat No. 28: Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami i orzechami

All You Can Eat No. 28:

Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami i orzechami

Autor: Ania Tosta
Data: 14.08.2021

Czy prowadzenie domu w stylu less waste rzeczywiście jest możliwe? Czy można żyć tak, aby marnować jak najmniej? Daria, autorka bloga Ekocentryczka, przekonuje, że funkcjonowanie w zgodzie z naturą w przestrzeni miejskiej jest wykonalne. Jak tego dokonać? Jakich zasad się trzymać? Dowiemy się z jej książki Ekocentryczka w kuchni. W nurt less waste idealnie wpisuje się kuchnia roślinna, na której bazują sezonowe przepisy stworzone przez autorkę. 

Takim przepisem jest np. sałatka z grillowanymi brzoskwiniami – idealna na ciepłe, letnie wieczory. Nie namawiam was do funkcjonowania w stylu zero waste, jednak za pomocą wskazówek i receptur Darii możecie spróbować świadomie decydować o tym, co znajdzie się na waszych talerzach. A to już duży krok do prowadzenia ekokuchni.

Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami (przepis za autorką)

 

Składniki:

  • 4 twarde i słodkie brzoskwinie,
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich,
  • 1 szklanka szpinaku,
  • 1 szklanka rukoli,
  • garść groszku cukrowego (pominęłam),
  • 1/2 szklanki borówek amerykańskich,
  • 1 łyżeczka oliwy,
  • 1 łyżeczka syropu klonowego lub daktylowego,
  • 1/4 łyżeczki curry,
  • opcjonalnie: 1 łyżka serka ze słonecznika (przepis w książce na s. 50).

 

Dressing:

  • 2 łyżki oliwy,
  • 1 łyżka octu balsamicznego,
  • 1 łyżka syropu klonowego lub daktylowego,
  • sól do smaku.

 

Brzoskwinie myjemy, osuszamy i dzielimy na ósemki. Cząstki owoców wrzucamy do miski, polewamy oliwą i mieszamy. Brzoskwinie opiekamy na rozgrzanej patelni grillowej przez ok. 2 min z każdej strony.

Orzechy lekko rumienimy na suchej, rozgrzanej patelni. Dodajemy syrop klonowy lub daktylowy i curry, mieszamy tak, aby orzechy pokryły się dodatkami.

Umyte i osuszone liście oraz groszek mieszamy w dużej misce, dodajemy umyte borówki, prażone orzechy oraz grillowane brzoskwinie.

Sałatkę polewamy dressingiem przyrządzonym z podanych składników, opcjonalnie posypujemy całość pokruszonym serkiem ze słonecznika i od razu podajemy.