Pizza dla miłośników puszystego ciasta – z dużą ilością sera i karmelizowanego sosu pomidorowego. Ta foremkowa pizza jest zupełnie inna niż klasyczne dania tego typu, a jednak ma w sobie to coś. Nie jest skomplikowana, do jej zrobienia nie potrzeba kamienia czy pieca, a mimo wszystko jest PYSZNA. I takich właśnie uproszczonych i sprawdzonych przepisów jest w książce Sabiny Francuz mnóstwo. Mąka i woda to przewodnik po „glutenowym królestwie”. Gdy prześledzicie wskazówki autorki, spróbujecie, a w końcu zjecie, przekonacie się, że każdy może upiec np. pyszny chleb na zakwasie z chrupiąca skórką.
Pizza Detroit (za autorką)
Ilość: 1 blacha o wymiarach ok. 20 x 30 cm
Czas przygotowania: 20 min + wyrastanie
Czas pieczenia: 15 min
Składniki na ciasto:
- 220 g wody,
- 7 g świeżych drożdży,
- 300 g mąki pszennej chlebowej,
- płaska łyżeczka soli,
- oliwa do natłuszczenia ciasta i formy.
Składniki na sos:
- 2 puszki pomidorów (lub 600 g świeżych),
- 2 fileciki anchois,
- świeże zioła.
Sery:
- mozzarella,
- cheddar,
- gruyère.
Przygotowujemy pudełko z pokrywką (do wyrastania ciasta) i głęboką brytfankę o wymiarach 20 x 30 cm.
Do średniej miski wlewamy wodę i dokładnie rozpuszczamy drożdże, dodajemy mąkę i starannie mieszamy. Wyrabiamy ciasto ok. 10 min i odstawiamy na 15 min w ciepłe miejsce.
Powierzchnię ciasta posypujemy solą i ponownie mieszamy. Wyrabiamy przez 10 min i odstawiamy na godzinę.
Formę, w której będziemy piec pizzę, mocno podlewamy oliwą, przekładamy ciasto, zawijamy całość folią i wstawiamy do lodówki na 8-10 godz.
Przygotowujemy sos. Anchois rozdrabniamy widelcem i wrzucamy na patelnię. Dorzucamy do nich pomidory pokrojone w drobną kostkę wraz z sosem. Smażymy, aż sos odparuje i zgęstnieje do konsystencji keczupu.
Nagrzewamy piekarnik do 240ºC. Wyjmujemy ciasto, układamy na wierzchu sery i wstawiamy na spód gorącego piekarnika.
Pieczemy 15 min. Wyjmujemy, równomiernie rozsmarowujemy sos pomidorowy, posypujemy ziołami.
