Dominika Wójciak, Jednogarnkowa jarzynova
Warto było czekać na najnowszą książkę Dominiki. Fani jej wegetariańskiej i sezonowej kuchni wiedzieli, że w Jednogarnkowej jarzynovej nie zabraknie prostych, kilkuskładnikowych, a przede wszystkim dopracowanych przepisów z licznymi uwagami, które, jak sama autorka wspomina, pozwolą nam zamieniać składniki, żonglować przyprawami oraz komponować swoje wersje dań. Książka jest istnym kompendium jednogarnkowych i szybkich przepisów na każdą porę roku. Duży plus za podejście less waste i porady, jak przechowywać i odgrzewać potrawy!
Brukselka z patelni z miodem i kminkiem w wersji z gorgonzolą, śmietanką i grejpfrutem (przepis za autorką)
Baza, czyli brukselka z patelni z miodem i kminkiem (z przepisu wychodzą 2 porcje)
- 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy,
- 1 łyżeczka lekko rozgniecionych w moździerzu nasion kminku,
- 1/4 łyżeczki płatków chilli,
- 500 g obranej z zewnętrznych liści brukselki (mniejsze główki w całości, większe przecięte na pół),
- 1 łyżeczka miodu,
- sól.
Na dużej patelni lub w woku rozpuszczamy masło lub rozlewamy oliwę, dodajemy kminek i chilli, smażymy wszystko minutę, tak aby tłuszcz zaromatyzował się przyprawami. Dodajemy brukselkę, solimy, skrapiamy miodem i smażymy kilka minut na średnim ogniu, aż warzywo się przyrumieni. Powinno być miejscami mocno skarmelizowane i rumiane, ale nie powinno się spalić. Zmniejszamy moc palnika i przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy całość 6-10 min, aż brukselka będzie al dente, czyli ugotowana na półtwardo, ale wciąż jędrna. Podajemy danie od razu.
Gorgonzola, śmietanka i grejpfrut
- 100-150 ml śmietanki kremówki,
- 50 g słodkiej gorgonzoli lub serka gorgonzola-mascarpone,
- 1 wyfiletowany grejpfrut lub 1/4 pomelo,
- kilka gałązek koperku,
- świeżo mielony pieprz (najlepiej biały).
Podsmażoną brukselkę zalewamy 100 ml śmietanki, kruszymy gorgonzolę i gotujemy całość pod przykryciem, aż warzywo zmięknie, a gorgonzola ze śmietanką zamienią się w gęsty sos. Wykładamy na talerze i kładziemy na wierzchu kawałki grejpfruta i gałązki koperku. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
