Ewa Łuniewska, Justyna Kosmala, Francuskie przepisy z bistro Charlotte, Buchmann 2021
Kto zna smaki Charlotte, ten będzie miał problem z wybraniem ulubionego przepisu z książki, której autorkami są założycielki kultowego już bistro. Książka ta to zbiór przepisów (m.in. na chleby, kanapki, słynny sernik z białą czekoladą, czekoladowe kremy do smarowania), wskazówek i historii o miłości do chleba, wspólnego stołu i przede wszystkim – do Francji. Tym właśnie stoi Charlotte. To miejsce, które pachnie świeżym chlebem, a przy dźwiękach Non non rien n’a changé śniadania serwowane są do nocy.
Magdalenki – przepis wymaga użycia specjalnej formy
Składniki (na 16 sztuk):
- 125 g mąki pszennej,
- 100 g cukru,
- 2 małe jajka,
- 25 ml mleka,
- 60 g masła,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1,5 łyżeczki cukru waniliowego,
- olej do wysmarowania formy.
W rondelku roztapiamy masło – uważamy, by się nie zrumieniło. Odstawiamy do ostudzenia.
Jajka wbijamy do miski, ubijamy rózgą na jednolitą masę. Dodajemy suche składniki, następnie ciepłe (ale nie gorące) masło oraz mleko, energicznie mieszamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Na powierzchni powinny pojawić się malutkie bąbelki powietrza. Zostawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Formę do magdalenek smarujemy olejem. Każde zagłębienie wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 10 min, aż magdalenki wyrosną, delikatnie się zarumienią i zaczną odchodzić od formy. Gotowe ciasteczka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia.
Ja dodatkowo do środka każdej magdalenki (kiedy ciasto jest nałożone do formy) wsadzam malinę. Gotowe magdalenki polecam podawać z lemon curd!
