Kuchnia zdrowej skóry. Jedz i wyglądaj młodo, Karen Fisher, Znak JednymSłowem 2022
Karen Fisher jest specjalistką do spraw żywienia i autorką kilku książek o zdrowiu. Wszystkie bazują na jej własnych doświadczeniach związanych z problemami skórnymi. Kuchnia zdrowej skóry podzielona jest na cztery części. Pierwsza opowiada o składnikach spożywczych o udowodnionym naukowo działaniu, druga o tych do stosowania miejscowego, w części trzeciej znajdziemy porady dotyczące konkretnych problemów, natomiast ostatnia część to jadłospisy i przepisy. Takie rozłożenie informacji bardzo ułatwia korzystanie z książki, gdyż można ją traktować jako całość bądź wyszukiwać interesujące nas porady czy przepisy. Trudno było mi zdecydować się na jeden przepis – a właśnie ta część interesowała mnie najbardziej. W końcu wybrałam steki z kapusty. Jako że mamy wiosnę, najlepiej użyć młodej kapusty.
Na ostatnim zdjęciu znajdziecie moją propozycję podania – domowy hummus, szarpane boczniaki, pieczone warzywa z rosołu i oczywiście pieczona kapusta.
Steki z kapusty z buraczaną śmietaną: 5–6 steków, czas przygotowania i pieczenia 45 min.
składniki na steki:
- 1 mała lub średnia główka białej kapusty
- 1/2 porcji buraczanej śmietany
- 2 łyżeczki oleju
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- garstka zielonej cebulki lub szczypiorku
Składniki na buraczaną śmietanę:
- 1/2 szklanki nerkowców
- 2 i 1/2 łyżki startego buraka
- 1/4 łyżki soli
- 1 ząbek świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę lub łyżeczka suszonego
- 1/2 szklanki wody
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wykładamy blachę papierem do pieczenia.
Za pomocą noża usuwamy zewnętrzne liście kapusty i skracamy głąb, tak żeby główka mogła płasko stanąć na blacie. Kroimy ją na plastry o grubości mniej więcej 1 i 1/2 cm, co da nam 5–6 plastrów. Opłukujemy je w wodzie, żeby były wilgotne, a następnie smarujemy olejem z obu stron. Pieczemy kapustę przez mniej więcej 20 min. Po tym czasie delikatnie ją obracamy i pieczemy przez kolejnych 20 min. Sprawdzamy co 5 min czy steki się nie przypaliły.
Aby przygotować śmietanę, nerkowce zalewamy wrzątkiem i moczymy przez 20 min. Następnie odsączamy je i dodajemy starte buraki, sól, czosnek oraz wodę do blendera wysokoobrotowego i miksujemy na gładko.
Kapusta jest gotowa, kiedy stanie się miękka w środku. Przekładamy steki na talerz, posypujemy cebulką lub szczypiorkiem i skrapiamy przygotowaną śmietaną.
