Szczęśliwi ci, którzy są na wakacjach (albo mają je w planach), a cała reszta powinna być wdzięczna Sabinie Francuz za umiejętność przenoszenia czytelnika w inne miejsca. Sabina, autorka książki Siga siga. Smak Grecji na twoim talerzu wydanej przez Wydawnictwo Znak oraz bloga Głodne Kawałki, która od kilku lat dzieli życie między Kraków i Ateny, zabrała nas w podróż po Grecji. W książce znajdziemy 80 przepisów, a większość z nich można przygotować, wykorzystując składniki dostępne w Polsce. Siga siga to nie tylko zbiór przepisów, ale też przewodnik po greckich szlakach i historiach. Zaproście do stołu najbliższych, ugośćcie greckimi przysmakami, a nawet nie zauważycie, kiedy wśród zachwytów nad jedzeniem i pogawędek o podróżach dopadnie was siga siga, czyli greckie: powoli, powoli.
Kuluri – precle z sezamem
Składniki na 6–8 precli, zależnie od wielkości:
- 15 g świeżych drożdży
- 200 ml letniej wody
- 40 g cukru
- 500 g mąki pszennej typ 500
- 50 ml oliwy
- szczypta soli
- melasa z winogron lub karobu
- sezam
Czas wyrastania 1,5 godz.
Czas pieczenia 25 min
Temperatura 180°C
Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, wlewamy drożdże i wyrabiamy ciasto. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodajemy oliwę i szczyptę soli. Ugniatamy ciasto przez 5–7 minut. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na mniej więcej 1,5 godziny.
Po tym czasie dzielimy ciasto na 6–8 kawałków. Z każdego kręcimy wałek o długości 40–50 cm, składamy na pół i skręcamy jak sznurek. Łączymy końce i rozciągamy w dłoniach tak bardzo, jak mamy ochotę. Mocno naciągnięte ciasto będzie chrupiące i kruche, jak greckie kuluri, mniej rozciągnięte będzie w środku miękkie i puszyste, bardziej zbliżone do tureckich simit.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Skręcone precle układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy je z obu stron melasą i posypujemy obficie sezamem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15–25 minut (w zależności od tego, jak grube jest ciasto).
