Warzywa w roli głównej, Alice Zaslavsky, APN Promise
Warzywa w roli głównej Alice Zaslavsky to książka, którą przegląda się z przyjemnością, przede wszystkim ze względu na to, jak kolorowo i nietypowo została wydana. Jeśli dołożymy do tego ciekawe przepisy, wskazówki, niezliczone pomysły i zdjęcia to mamy idealną lekturę na długie, jesienne wieczory. Uwaga! Ta książka wciąga! Sprawia, że chce się gotować i jeść! I chyba tak właśnie powinno z tymi książkami kulinarnymi być. Przyznam, że miałam ogromny problem, co wybrać i co dla was ugotować, bo znajdziemy tu ponad 150 przepisów na prawie 500 stronach. Finalnie, po kilkunastokrotnym przeglądnięciu książki, zdecydowałam się na brownie, ale nie takie zwyczajne, tylko z BURAKÓW!
BROWNIE Z BURAKÓW (przepis za autorką)
Składniki na 6–8 porcji
- 1 pomarańcza (najlepiej organiczna)
- 1 burak czerwony podobnej wielkości jak pomarańcza i 1 mały pokrojony na cienkie plasterki
- 200 g roztopionego masła
- 200 g roztopionej ciemnej czekolady
- 150 g posiekanej czekolady do posypania
- 3 jajka
- 220 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu lub pasty waniliowej
- 200 g mąki migdałowej
- 75 g mąki bezglutenowej
- 55 g niesłodzonego kakao
- 70 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki płatków soli
- jogurt do podania
W garnku gotujemy całą pomarańczę wraz z burakiem, w razie potrzeby uzupełniając wodę, tak aby cały czas je pokrywała. Gotujemy przez ok. godzinę, aż będą miękkie, a patyczek z łatwością je przebije.
Wykładamy papierem do pieczenia blaszkę do brownie o wymiarach 20 cm x 30 cm lub żeliwny rondel. (Jeśli używam blaszki i wyjmując ciasto, chcę je odwrócić, to wykładam papierem także jej boki. W rondlu wystarczy wyłożyć spód).
Gdy burak będzie jeszcze ciepły, ale ostygnie na tyle, że da się go wziąć w rękę, zrywamy z niego skórę za pomocą papierowego ręcznika lub łyżeczki.
