Ateny do zjedzenia, Bartek Kieżun, Buchmann
Z książkami Bartka Kieżuna jest tak, że trafiają w moje ręce zawsze wtedy, kiedy odczuwam największą potrzebę ucieczki w jakieś piękne miejsce, chociażby na kilka dni. I wtedy wchodzi on… Z Atenami do zjedzenia było dokładnie tak, jak z poprzednimi książkami Bartka. Otwierasz, przeglądasz i przepadasz. Jesteś w Atenach, przechadzasz się historycznymi uliczkami, czujesz wibracje miasta, jego piękno i brzydotę, zapachy i smaki. Słyszysz rozmowy mieszkańców i żyjesz ich życiem. A w końcu zaglądasz im do kuchni.
GIGANTES PLAKI / ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ (przepis za autorem)
Fasola pieczona w sosie pomidorowym z miodem
Składniki na porcje dla 6 osób:
- 1kg świeżej fasoli jaś
- liść laurowy
- gałązka rozmarynu
- gałązka oregano
- sól
Sos:
- 3 cebule
- 2 duże ząbki czosnku
- 50 ml oliwy extra vergine
- łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki octu winnego
- świeży liść laurowy
- sól, pieprz
- 1 kg dojrzałych pomidorów
Fasolę zalewamy zimną wodą, dodajemy zioła i sól. Gotujemy do miękkości. Miękką fasolę odcedzamy, ale nie wylewamy wody.
Cebule drobno siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Po chwili dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Doprawiamy całość miodem, octem i cynamonem. Mieszamy. Po chwili dodajemy sól, pieprz i liść laurowy. Smażymy na niedużym ogniu. Wszystkie pomidory przekrajamy na pół. Ścieramy je na tarce prosto na patelnię. Dusimy razem, a kiedy sos nieco się zredukuje, doprawiamy solą i pieprzem.
Przekładamy fasolę do naczynia do zapiekania, dodajemy sos i mieszamy. Dolewamy odrobinę wody, w której gotowała się fasola. Skrapiamy oliwą i pieczemy w 180°C przez 30 minut.
Zimą oczywiście można namoczyć suchą fasolę przez noc, a zamiast świeżych pomidorów użyć tych z puszki.
