Szakszuka. Kuchnia Jerozolimy. Bez granic, Nidah Hersh, Wydawnictwo Słowne
Kolejna odskocznia od codzienności i podróż, tym razem do Jerozolimy. Nidal Kersh, autor książki Szakszuka. Kuchnia Jerozolimy. Bez granic, opowiada rodzinną historię. Jak sam mówi – „to skomplikowane”, bo rodzinne wspomnienia nie zawsze były kolorowe. Opowiada o dziadkach, rodzicach i o tym, skąd wzięła się u niego miłość do gotowania. Zabiera nas w podróż po swoim życiu i po swojej kuchni. Znajdziecie tu nie tylko proste przepisy na klasyczne potrawy, ale też aromatyczne dania, które powstały z połączenia kultur.
POŁÓWKI BAKŁAŻANA Z SAŁATKĄ Z KOLENDRY (przepis za autorem)
4 porcje jako przystawka lub dodatek do głównego dania
Składniki:
- 2 bakłażany
- olej neutralny w smaku
- pół cebuli
- 4 pomidory
- 1 papryczka chili
- pęczek kolendry
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Rozkrajamy bakłażany na podłużne połówki. Po wewnętrznej stronie w miąższu robimy głębokie nacięcia, posypujemy solą i odstawiamy na mniej więcej 30 minut. Możemy je przygotować nawet dzień wcześniej.
Nastawiamy piekarnik na 220°C.
Układamy bakłażany na wytłuszczonej blaszce, skrapiamy je olejem i pieczemy przez 20–30 minut. Wyjmujemy je ostrożnie, aby się nie rozpadły.
Cebulę obieramy i siekamy, siekamy także pomidory, papryczkę i kolendrę. Obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę. Dodajemy do powyższych składników, polewamy sokiem z cytryny i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przekładamy połówki bakłażanów na talerze i nakładamy na nie porcje sałatki.
