All You Can Eat No. 56: Bakłażan z sałatką z kolendry

Szakszuka. Kuchnia Jerozolimy. Bez granic, Nidah Hersh, Wydawnictwo Słowne

 

Kolejna odskocznia od codzienności i podróż, tym razem do Jerozolimy. Nidal Kersh, autor książki Szakszuka. Kuchnia Jerozolimy. Bez granic, opowiada rodzinną historię. Jak sam mówi – to skomplikowane”, bo rodzinne wspomnienia nie zawsze były kolorowe. Opowiada o dziadkach, rodzicach i o tym, skąd wzięła się u niego miłość do gotowania. Zabiera nas w podróż po swoim życiu i po swojej kuchni. Znajdziecie tu nie tylko proste przepisy na klasyczne potrawy, ale też aromatyczne dania, które powstały z połączenia kultur. 

POŁÓWKI BAKŁAŻANA Z SAŁATKĄ Z KOLENDRY (przepis za autorem)

4 porcje jako przystawka lub dodatek do głównego dania

 

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • olej neutralny w smaku
  • pół cebuli
  • 4 pomidory
  • 1 papryczka chili
  • pęczek kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

 

Rozkrajamy bakłażany na podłużne połówki. Po wewnętrznej stronie w miąższu robimy głębokie nacięcia, posypujemy solą i odstawiamy na mniej więcej 30 minut. Możemy je przygotować nawet dzień wcześniej.

Nastawiamy piekarnik na 220°C.

Układamy bakłażany na wytłuszczonej blaszce, skrapiamy je olejem i pieczemy przez 20–30 minut. Wyjmujemy je ostrożnie, aby się nie rozpadły.

Cebulę obieramy i siekamy, siekamy także pomidory, papryczkę i kolendrę. Obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę. Dodajemy do powyższych składników, polewamy sokiem z cytryny i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przekładamy połówki bakłażanów na talerze i nakładamy na nie porcje sałatki.