Kolacje. 93 przepisy na udany wieczór, Małgosia Minta, Znak Koncept
Po co jeść szybki i zazwyczaj odgrzewany lunch w pracy, jak można przeczekać do kolacji? Kolację można zjeść samemu, z drugą połówką albo ze znajomymi. Na kanapie, w dresie, na wykwintnym przyjęciu albo zwyczajnie przy kuchennym stole. Nie ma znaczenia gdzie. Ważne, żebyśmy się na chwilę zatrzymali i odetchnęli. Poświęcili chwilę (albo i ciut więcej) na przygotowanie tego posiłku i na swój sposób go celebrowali. Każdy tak, jak lubi.
PIECZONA DYNIA Z KONFITURĄ MORELOWĄ
Składniki (dla 4–6 osób):
- 1 średnia dynia piżmowa lub hokkaido
- 150 g dobrej konfitury z moreli
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 100 ml wody
- 50 g rodzynek
- 25 g orzeszków piniowych
- 1 ząbek czosnku
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- szczypta chili w płatkach
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Dynię przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazdo nasienne. Kroimy w poprzek na plasterki o szerokości 2 cm, a następnie obieramy je ze skórki.
W miseczce łączymy konfiturę z oliwą, octem i wodą. Mieszamy do uzyskania jednolitej marynaty. Dodajemy rodzynki, piniole oraz pokrojony czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem oraz płatkami chili.
Dynię układamy w żaroodpornym naczyniu, polewamy marynatą. Przykrywamy całość folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Usuwamy folię, delikatnie obracamy kawałki dyni I pieczemy jeszcze 10 minut, aż warzywo się zrumieni. Podajemy!