Składniki:
Biszkopt:
- 5 jaj
- pół szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki (użyłam gryczanej białej)
- 2 łyżki suchego maku
Masa 1:
- 400 ml śmietanki 30%,
- 500 g serka mascarpone,
- 5 łyżek słodzidła
- łyżka rozpuszczonej żelatyny
- sok z jednej pomarańczy
Masa 2:
- 200 g sera twarogowego
- pół szklanki słodzidła (użyłam ekologicznego cukru wanilionego)
- pół szklanki śmietanki 30%
- łyżka rozpuszczonej żelatyny
Dwie garści pokruszonych orzechów lub ciasteczek wedle uznania.
Dodatkowo jako ponczu do nawilżenia biszkoptów użyłam soku z dwóch pomarańczy.
Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, miksujemy, następnie dodajemy po kolei żółtka i dalej miksujemy.
Na koniec dodajemy mąkę i mak i mieszamy szpatułką do połączenia składników.
Pieczemy około 30–40 min, do suchego patyczka, w piekarniku nagrzanym do 170°C (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm).
Masa 1:
Miksujemy śmietankę, dodajemy resztę składników i odkładamy masę do lekkiego stężenia do lodówki na około godzinę.
Masa 2:
Wszystkie składniki miksujemy.
Składanie tortu:
Biszkopt kroimy na trzy plastry. Każdą część polewamy sokiem z pomarańczy.
Na pierwszy biszkopt nakładamy masę z sera twarogowego, następnie kolejny biszkopt, na niego masę z serka mascarpone, pokruszone orzechy lub ciasteczka (użyłam ekologicznych orkiszowych) i na wierzch ostatni biszkopt.
Na wierzch tortu nakładamy pozostałą masę z mascarpone i dekorujemy wedle uznania. Ja użyłam orzechów oraz suszonych w piekarniku pomarańczy.
