Galaretka z czerwonego wina to deser zdecydowanie dla dorosłych. Jego przygotowanie wymaga jedynie kilku minut. Podaje się ją schłodzoną, jest eleganckim zwieńczeniem posiłku w czasie letnich miesięcy. Dodanie poziomek lub innych owoców jest opcjonalne. Poziomki są moją słabością, ale uważam również, że ożywiają one ten skromny, ale wyrafinowany deser. Lubię sięgać po wino szczepu Sangiovese, ale można wybrać dowolne. Należy jednak wspomnieć, iż powinno być ono dobrej jakości. Nie ma potrzeby nadwyrężania budżetu, ale sięgnięcie po tzw. wino do gotowania zniszczyłoby ten subtelny smak galaretki.
Składniki na trzy porcje:
- 350 ml czerwonego wina
- 4–5 g żelatyny w listkach
- 60 g cukru
- poziomki, 1 łyżka stołowa na porcję (lub więcej według upodobania)
Namaczamy listki żelatyny w miseczce z zimną wodą przez około 5 minut.
Wlewamy wino do rondelka, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Doprowadzamy wino do wrzenia na średnim ogniu. Jak tylko pojawią się pierwsze bąble, zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy całość przez 5 minut. Zdejmujemy rondelek z ognia.
Wyciskamy z listków żelatyny nadmiar wody, po czym dodajemy żelatynę do rondelka z winem i energicznie mieszamy całość, do pełnego rozpuszczenia się żelatyny. Czekamy, aż mikstura się nieco ostudzi.
Przelewamy połowę przygotowanego wina (w równych ilościach) do kieliszków do szampana (lub jednej większej foremki czy małych miseczek). Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aby galaretka lekko zgęstniała. Następnie układamy poziomki na wierzchu i zalewamy je resztą wina. Wstawiamy całość ponownie do lodówki na minimum 3–4 godziny, aby galaretka w całości zgęstniała.
