Na 12 sztuk babeczek potrzebujemy:
Składniki na ciasto na babeczki:
- 200 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 250 ml śmietanki 30%
- 130 g cukru brązowego
- 3 jaja
- 100 g oliwy
- 100 g mąki kasztanowej
- 100 g mąki gryczanej niepalonej
- pół łyżeczki sody
Składniki na środek babeczek:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
Na wierzch (wszystko w temperaturze pokojowej):
- 150 g masła
- 50 g białej czekolady rozpuszczonej w 80 ml śmietanki 30% (ostudzone)
- 200 g mascarpone
Czekoladę ze śmietanką, cukier, jaja i oliwę miksujemy. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki i sodę. Całość dokładnie mieszamy. Masę wlewamy do foremek i pieczemy około 30 minut (do suchego patyczka) w 170 stopniach.
Kiedy babeczki przestygną, wykrawamy troszkę środka i wlewamy 50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady w 80 ml śmietanki.
Masło ubijamy, powoli dodajemy i miksujemy białą czekoladę ze śmietaną i mascarpone. Nakładamy na babeczki.
Smacznego!
