All You Can Eat No. 78: Bezglutenowy sernik dyniowy

Przyszła jesień. Dobry czas na wszystko, co z dyni. Mamy więc i dyniowy sernik. Ciasto jak zwykle jest bezglutenowe. 

 

Składniki:

spód:

  • 200 g mąki (miks mąki ryżowej i gryczanej)
  • 120 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 60 g cukru brązowego
  • 2 żółtka

środek:

  • 600 g sera twarogowego zmiksowanego
  • 150 g cukru brązowego (lub innego słodzidła)
  • 200 g sera ricotta
  • 150 g purée z dyni
  • 100 ml śmietanki (może być 12%, 18%, 30%)
  • 3 jaja
  • 40 g budyniu bez glutenu (proszku)

 polewa:

  • 50 ml śmietanki 30%
  • 8 kosteczek białej czekolady
  • 120 g sera mascarpone
  • 2 łyżki purée z dyni

 

Wszystkie składniki na spód zagniatamy, wykładamy na formę (tortownica 28 cm) nasmarowaną wcześniej masłem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 10 minut.

Wszystkie składniki na środek miksujemy, wlewamy na upieczony spód i pieczemy około 60 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka.

Śmietankę i czekoladę podgrzewamy delikatnie do rozpuszczenia, dodajemy purée oraz mascarpone i dokładnie mieszamy. Polewamy sernik.

 Smacznego!