All You Can Eat No. 12:
Szybki, wegański ramen.
Składniki:
- 1 l mleka kokosowego,
- 2 poszatkowane szalotki,
- 6 ząbków pokrojonego w plastry czosnku,
- 8 cm pokrojonego na mniejsze części korzenia imbiru,
- 4 łyżki oleju sezamowego,
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki sezamu bądź pasty tahini,
- 20 suszonych grzybów shitake,
- 3 łyżki pasty miso,
- sól i pieprz.
Dodatki (wybierzcie te, które lubicie):
- makaron do ramenu,
- batat pieczony w plasterkach (przyprawiony słodką i ostrą papryką oraz solą),
- surowy szpinak,
- cebulka dymka,
- czarny sezam,
- kiełki fasoli mung,
- kiełki amarantusa.
Grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy do miękkości (30 min wystarczy). Wodę z grzybów zostawiamy na później. Na oleju sezamowym podsmażamy szalotki, czosnek, imbir, sezam i pokrojone w paski grzyby, dolewamy sos sojowy. Dodajemy mleko kokosowe i pastę miso, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pierzem. Można dodać wodę z grzybów, żeby wzmocnić smak. Wszystko blendujemy na gładki krem.