Składniki:

• 1 l mleka kokosowego,
• 2 poszatkowane szalotki,
• 6 ząbków pokrojonego w plastry czosnku,
• 8 cm pokrojonego na mniejsze części korzenia imbiru,
• 4 łyżki oleju sezamowego,
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki sezamu bądź pasty tahini,
• 20 suszonych grzybów shitake,
• 3 łyżki pasty miso,
• sól i pieprz.

Dodatki (wybierzcie te, które lubicie):

• makaron do ramenu,
• batat pieczony w plasterkach (przyprawiony słodką i ostrą papryką oraz solą),
• surowy szpinak,
• cebulka dymka,
• czarny sezam,
• kiełki fasoli mung,
• kiełki amarantusa.

Grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy do miękkości (30 min wystarczy). Wodę z grzybów zostawiamy na później. Na oleju sezamowym podsmażamy szalotki, czosnek, imbir, sezam i pokrojone w paski grzyby, dolewamy sos sojowy. Dodajemy mleko kokosowe i pastę miso, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pierzem. Można dodać wodę z grzybów, żeby wzmocnić smak. Wszystko blendujemy na gładki krem.