All You Can Eat No. 12

All You Can Eat No. 12:

Szybki, wegański ramen.

Autor: Nina Bojda
Zdjęcia: Michał Lichtański
Data: 03.10.2020

Składniki:

  • 1 l mleka kokosowego,
  • 2 poszatkowane szalotki,
  • 6 ząbków pokrojonego w plastry czosnku,
  • 8 cm pokrojonego na mniejsze części korzenia imbiru,
  • 4 łyżki oleju sezamowego,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżki sezamu bądź pasty tahini,
  • 20 suszonych grzybów shitake,
  • 3 łyżki pasty miso,
  • sól i pieprz.

Dodatki (wybierzcie te, które lubicie):

  • makaron do ramenu,
  • batat pieczony w plasterkach (przyprawiony słodką i ostrą papryką oraz solą),
  • surowy szpinak,
  • cebulka dymka,
  • czarny sezam,
  • kiełki fasoli mung,
  • kiełki amarantusa.

Grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy do miękkości (30 min wystarczy). Wodę z grzybów zostawiamy na później. Na oleju sezamowym podsmażamy szalotki, czosnek, imbir, sezam i pokrojone w paski grzyby, dolewamy sos sojowy. Dodajemy mleko kokosowe i pastę miso, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pierzem. Można dodać wodę z grzybów, żeby wzmocnić smak. Wszystko blendujemy na gładki krem.