Golden milk to idealny rozgrzewający napój na jesienne popołudnia i chłodne poranki. Złote mleko nie tylko zastępuje u mnie wieczorną herbatę, ale dodatkowo wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami. Kluczową rolę odgrywa pasta z kurkumy, a stworzenie tego kubka złota zajmie tyle, co przygotowanie herbaty. Używam napoju owsianego, ale równie dobrze można użyć innego roślinnego zamiennika mleka. Smak wzbogacam o korzenne przyprawy i razem z dziećmi wypijamy duszkiem ten kubek szczęścia. Zacznijmy zatem od pasty.

Składniki na pastę:

• 2 łyżki kurkumy w proszku,
• 150 ml wody.

Kurkumę łączymy z wodą i podgrzewamy na średnim ogniu przez ok. 8 minut, ciągle mieszając. Pasta z czasem będzie gęstnieć, więc warto pilnować, by nie przywarła. Gotową pastę przekładamy do słoiczka, studzimy i trzymamy w lodówce do 2 tygodni.

Pasta w tej wersji jest uniwersalna i można dodawać ją do wielu dań – zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Często używam jej do porannej owsianki, curry czy nawet do naleśników.

Składniki na kubek złotego mleka:

• 200 ml mleka roślinnego lub zwyklego,
• łyżeczka pasty z kurkumy,
• laska cynamonu,
• gwiazdka anyżu,
• 4 ziarna kardamonu,
• 6 goździków,
• 1 cm świeżego imbiru,
• 5 kuleczek pieprzu,
• łyżeczka oleju kokosowego,
• łyżeczka miodu.

W suchym garnku prażymy przyprawy i imbir, aż uwolni się mocny, korzenny aromat. Następnie dodajemy mleko i olej kokosowy. Podgrzewamy, a na końcu dodajemy pastę i miód. Gorące mleko wlewamy z przyprawami do blendera kielichowego i mieszamy, by uzyskać puszyste mleko z pianką. Przecedzamy przez sitko do kubka, oprószamy mielonym cynamonem i wypijamy ze smakiem.