Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 190 g miękkiego masła,
- 100 g cukru pudru,
- 1 lub 2 jajka,
- świeżo starta skórka z 1 cytryny.
Lukier:
- 20 g białek,
- 50 g przesianego cukru pudru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny.
Dodatkowo:
- 60 g niesolonych pistacji,
- 40 g suszonej żurawiny.
Do miski wsypujemy mąkę pszenną, dodajemy masło, cukier puder, jajko i świeżo startą skórkę z cytryny. Z ciasta formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy i owijamy w folię spożywczą. Wstawiamy do lodówki na godzinę.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i krótko zagniatamy. Wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 5 mm. Z ciasta wykrawamy ciastka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 6-8 min w temperaturze 220ºC (grzanie góra-dół) do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia.
Białka umieszczamy w naczyniu i ubijamy mikserem przez ok. 30 s. Następnie dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Ubijamy na średnich obrotach ok. 10 min.
Wystudzone ciasteczka dekorujemy lukrem, żurawiną i pistacjami.
Smacznego!
