All You Can Eat No. 26: Ciasto z rabarbarem i domowym budyniem

All You Can Eat No. 26:

Ciasto rabarbarowe z domowym budyniem

Autor: Ania Tosta
Data: 22.05.2021

Maj to miesiąc wspomnień. Smak pierwszych truskawek, różowej zupy z botwinki i rabarbaru maczanego w cukrze. Uśmiech pojawiający się po każdym kęsie, kiedy kwasowość rabarbaru przegryza się z cukrem. Maj to też miesiąc ucieranych ciast, drożdżówek z budyniem i owoców pod kruszonką.

Do przygotowania ciasta z rabarbarem potrzebna będzie forma o średnicy ok. 23 cm z wyjmowanym dnem.

Nagrzewamy piekarnik do 180ºC (grzanie góra-dół).

 

Składniki

Ciasto:

  • 150 g masła,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 2 łyżki gęstego jogurtu,
  • 200 g mąki,
  • szczypta soli.

 

Domowy budyń:

  • 500 ml mleka,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka naturalnego olejku migdałowego,
  • 2 łyżki cukru,
  • 2 żółtka.

 

Na wierzch:

  • 3 laski rabarbaru pokrojone na 2 cm kawałki,
  • 1 łyżka cukru,
  • migdały w płatkach.

 

Masło roztapiamy i zostawiamy do przestygnięcia. Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy jogurt oraz przestudzone masło. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto powinno być plastyczne. Wylepiamy nim spód formy i brzegi na wysokość 2 cm. Odstawiamy do lodówki.

W miseczce mieszamy 100 ml mleka, oba rodzaje mąki, cukier, żółtka i olejek migdałowy. Masa nie powinna mieć żadnych grudek. Do garnka wlewamy resztę mleka i je zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i delikatnie wlewamy masę budyniową, cały czas mieszając. Czekamy, aż budyń zgęstnieje, a później zestawiamy go z palnika.

Na schłodzone ciasto wylewamy budyń i rozprowadzamy po całej powierzchni. Na wierzchu układamy pokrojony rabarbar, delikatnie dociskając go do masy. Posypujemy całość cukrem i migdałami.

Pieczemy 25 min. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż ciasto wystygnie.

 

Smacznego!