Vege lunchbox, Natalia Krupska, Wydawnictwo Pascal 2022
Ta niewielkich rozmiarów książka jest zbiorem wegańskich przepisów dla każdego, a przede wszystkim dla tych, którzy żyją w ciągłym biegu. Wśród 100 przepisów znajdziemy pomysły na śniadania, obiady i przekąski, które z łatwością można spakować do pracy albo szkoły. Autorka podaje podstawowe zasady, które pomogą w prawidłowym przechowywaniu potraw oraz przedstawia listę zamienników, z których możemy korzystać tak, aby przygotowywane posiłki były na maksa zdrowe, a do tego proste i tanie. Ja wybrałam przepis sezonowy, jakim jest rabarbar pod kruszonką, ale przyznam szczerze, że na tym jednym przepisie nie poprzestanę!
Rabarbar pod kruszonką (1 porcja):
- 350 g rabarbaru
- 20 g erytrolu
- 10 g skrobi ziemniaczanej
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 30 g erytrolu
- 20 g wegańskiej margaryny
Rabarbar myjemy, ładnego i młodego nie ma potrzeby obierać. Kroimy go na części. Mieszamy ze skrobią i erytrolem, a następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia. Składniki kruszonki zagniatamy na ciasto. Obficie posypujemy rabarbar kruszonką. Naczynie wkładamy na 20 min do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni.
