All You Can Eat No. 46: Rabarbar pod kruszonką

Vege lunchbox, Natalia Krupska, Wydawnictwo Pascal 2022

 

Ta niewielkich rozmiarów książka jest zbiorem wegańskich przepisów dla każdego, a przede wszystkim dla tych, którzy żyją w ciągłym biegu. Wśród 100 przepisów znajdziemy pomysły na śniadania, obiady i przekąski, które z łatwością można spakować do pracy albo szkoły. Autorka podaje podstawowe zasady, które pomogą w prawidłowym przechowywaniu potraw oraz przedstawia listę zamienników, z których możemy korzystać tak, aby przygotowywane posiłki były na maksa zdrowe, a do tego proste i tanie. Ja wybrałam przepis sezonowy, jakim jest rabarbar pod kruszonką, ale przyznam szczerze, że na tym jednym przepisie nie poprzestanę!

Rabarbar pod kruszonką (1 porcja):

  • 350 g rabarbaru
  • 20 g erytrolu
  • 10 g skrobi ziemniaczanej

 

Kruszonka:

  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g erytrolu
  • 20 g wegańskiej margaryny

 

Rabarbar myjemy, ładnego i młodego nie ma potrzeby obierać. Kroimy go na części. Mieszamy ze skrobią i erytrolem, a następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia. Składniki kruszonki zagniatamy na ciasto. Obficie posypujemy rabarbar kruszonką. Naczynie wkładamy na 20 min do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni.